仙台に行ったら食べておきたい名物のひとつに「牛タン」があります。全国で牛タンを食べさせてくれるお店はたくさんありますが、その発祥の地が仙台だと言われています。
牛タン料理の魅力やおすすめの牛タン料理のお店について紹介していきます。
目次一覧
仙台牛タン焼きってどんな料理？
焼き肉屋さん肉とタンを頼むことがありますが、仙台牛タンは焼肉で食べるタンとは一味違います。その特徴について紹介していきます。
牛タン焼とタンの違い
同じタンの部分を使った料理でも、仙台牛タン焼と焼肉屋で提供されているタン塩は厚みも味も異なります。
タン塩で提供されるタンは、薄くスライスしてありますが、仙台牛タンは厚みがあるのが特徴です。
タン塩で提供されるタンは、肉をすぐにスライスして提供されるのに対して、牛タン料理で使用されるタンは、熟成させて肉を柔らかくしてから提供されるのです。
牛タン料理の特徴
仙台牛タン焼で使われている牛は主にアメリカかオーストラリアで飼育された物を使っています。牛の育て方によってタンの味にも大きく差が出てきますので、お店ごとに原料となる肉選びは慎重に行っています。
原料となる牛タンを分厚く切った後に、数日間時間をかけてじっくりと熟成させていきます。この熟成の工程を経ることで、肉質がやわらかくなり肉本来が持つ旨味が凝縮されるのです。
仙台牛タン焼は、炭火で焼くことにこだわっています。炭火焼にすることで旨味がギュッと閉じ込められるだけでなく余分な脂も落とせてヘルシーです。
仙台牛たん焼きと地酒が一緒に味わえるおすすめのお店（仙台市編）
仙台に来たときは、仙台名物をたっぷりと味わいたいところです。仙台名物として有名な牛タン焼きと、仙台の地酒の両方を味わえるお店があれば行ってみたいと思うでしょう。仙台市内にあるおすすめのお店について紹介していきます。
牛タン炭焼き利久
仙台市内に複数店舗を持っている老舗の牛タン店です。名物の牛タン焼だけでなく、他にも牛タン料理を提供していますので、いろいろな形で牛タンの味を堪能できるでしょう。
定番の牛タン定食は、ジューシーに焼き上げた牛タンと相性の良い麦飯、テールスープがセットになっています。
他にもじっくり煮込んだ牛タンシチュー、カレーなども味わえます。また、仙台近郊は日本有数の漁港であり、そこから仕入れた新鮮な魚を使った一品料理も味わえます。
地元宮城の有名な地酒も用意してありますので、美味しい牛タン料理とともにお酒も楽しめるようになっています。
福や三ツ星
豊かな食材に恵まれた仙台で美味しい料理とお酒が頂けると評判のお店です。仙台名物の牛タン焼も、適度な歯ごたえを残しつつも、ジューシーでとろけるような食感が味わえます。
また、コースに含まれている牛タンしゃぶしゃぶは、新鮮なお肉を提供しているお店でしか食べられない品ですので是非食べてみましょう。
一ノ蔵や浦霞といった仙台を代表する日本酒銘柄を取り揃えています。日替わりで登場する日本酒や、果実酒なども充実しています。
仙台牛たん焼きと地酒が一緒に味わえるおすすめのお店（仙台市以外編）
仙台市外でも牛タンと地酒の美味しいお店がたくさんみつかります。
たんや善治郎多賀城店
仙台市内や宮城県内に複数の店舗を構えている牛タンのお店です。タンの切り方から製法までこだわって作る牛タンは、数ある牛タン店の中でも評判が高いです。定番の牛タン焼も美味しいですが、厚切り牛タンラーメンなどは地元民にも人気の品です。
また手軽に宮城県の地酒を味わえる利き酒セットも販売していますので、牛タンとともに宮城の味を堪能できるでしょう。
時雨
紀州備長炭を使用して焼き上げる牛タン焼、焼き鳥が美味しいと評判です。さらには新鮮な海の幸を使った刺し身盛り合わせなどが人気のお店です。
伯楽星や一ノ蔵といった宮城県を代表とする日本酒銘柄を取り揃えており、カクテルなどの種類も豊富です。